Le guide de la fermentation du Noma

Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.


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Spécifications techniques

Date de sortie18 mars 2019
LangueFrançais
ÉditeurCHENE
CollectionFondations des Saveurs
Catégories
Nombre de pages455 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsPhotographies, Illustrations en couleur
Mesure26.0 cm (Hauteur), 20 cm (Largeur), 1180 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier