Medias
Cacao : de la fève à la tablette
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Immersion délicieuse dans l'univers du cacao
du grand créateur Pierre Marcolini.De la fève à la tablette de chocolat (bean to bar),
telle est la voie singulière qu'il emprunte pour
révéler les parfums des plus belles plantations
de la planète. Celui qui a été sacré champion
du monde de pâtisserie en 1995 nous livre
ici ses secrets de fabrication pour apprendre
à torréfier, broyer et tempérer son chocolat
chez soi.À travers un voyage au coeur des terroirs
de cacao, à
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Technical specifications
Release date | October 22th 2015 |
Language | French |
Publisher | DE LA MARTINIERE |
Categories | |
Number of pages | 379 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Illustrations | 1 Maps, Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 29.0 cm (Height), 23 cm (Width), 2160 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |