Makis/Sashimis/Sushis

Sushi à la maison

Geneviève Everell

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: GOELETTE

Avez-vous déjà pensé à ajouter des bleuets, du foie gras ou du fromage de chèvre à vos sushis ? Geneviève Everell a osé et a créé des sushis inattendus, autant salés que sucrés. Laissez-vous surprendrepar son maki au pâté chinois ou encore, son sushi dessert au pain d'épices. Entrez dans son univers et découvrez ses classiques revisités et ses créations éclatées. Amateurs de poissons, de fruits de mer, de viande ou de légumes, vous pourrez concocter le sushi parfait pour vous. Même les amateurs de desserts seront comblés. Des techniques de ...
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500 sushis

Caroline Bennett , Sami Nkaili , Hong Sui Li

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: PUBLISTAR

500 sushis présente tout ce qu'il faut savoir pour réaliser de délicieux sushis maison. Apprenez à confectionner vous-même ces savoureuses petites bouchées venues du Japon : garnitures, farces, assaisonnements, accompagnements, etc. Une introduction détaille l'ensemble des ustensiles, ingrédients et condiments les plus couramment utilisés, pour commencer en toute facilité. Sashimi, temaki, gunkan, nigiri, futomaki et chirashi... Une infinité de formes et de saveurs à partager. Surprenez vos invités !

Maître sushis: cooking'box (coffret: livre + 4 outils essentiels)

Vania Nikolcic

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: MARABOUT

Les recettesBases et techniques : Riz à sushi, tamagoyaki (omelette), bouillon dashi, algues, champignons japonais, tempuras, découpes...Sushi : Ochi-sushi saumon-concombre, anguilles caramélisées, nigiri sushi poulpe, nigiri sushi thon, temaki sushi...Maki : Gunkan maki tartare de thon, hoso maki concombre, futo maki sushi, ura maki au sésame...

Makis et sushis

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: HACHETTE

makis & sushisLes techniques et recettes indispensables pour réussir les recettes de makis et sushis de nos Chefs !À travers ces recettes et techniques interactives, les Chefs de L'atelier vous convient à un grand voyage de Paris à Tokyo. Du sushi classique au california roll, en passant par les grands classiques de la cuisine française revisités en bouchées japonaises, découvrez avec nos Chefs les techniques rapides pour réaliser des recettes en toute simplicité !Vivez une expérience unique avec le cours de cuisine live en ligne !L'atelier des Chefs innove avec un nouveau format de cours de cuisine en ...

Coffret Planet sushi

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: HACHETTE

Planet Sushi®Master class4 livres - 75 recettes planet SushiPlanet Sushi, précurseur de la vague sushi en France depuis 1998, vous livre le meilleur de ses recettes et ses plus belles créations originales !¤ 20 recettes de sushi, maki et california pour varier les plaisirs autour des incontournables de la cuisine japonaise,¤ 20 recettes de rolls et créations exclusives Planet Sushi pour réaliser des petites bouchées pleines d'originalité : Maki Roquette, Fresh Roll, Maki Slim, Egg Maki...¤ 15 recettes de tartares, sashimi et chirashi pour cuisiner des plats fins et délicats autour du saumon, du thon ou de la daurade.¤ 20 recettes de yakitori, a ...

Kit Sushis (Le)

Motoko Okuno

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: SOLAR

Ce livre permet de découvrir l'art de concocter cette spécialité nippone qu'est le sushi et d'apprendre les techniques de réalisation grâce à des recettes de makis, expliquées étape par étape. Il faut ensuite préparer le riz pour sushis. Des recettes de sushis traditionnels sont proposées et sont à réaliser avec un couteau à sushis et une natte en bambou pour les moulages.

Sushis and Rolls

Chae Rin Vincent , Matthieu Cellard

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Le sushi Saint-Jacques snackée sauce miso yuzu, le california citrus salmon, le spring saumon spicy & papaye... À travers 60 recettes mises en lumière dans cet élégant ouvrage, Sushi Shop dévoile pour la première fois sa maîtrise unique de la cuisine japonaise et sa quête de nouvelles créations qui font tout son savoir-faire haut de gamme.En choisissant les meilleurs ingrédients, toutes les réalisations deviennent possibles. Retrouvez vos sushis, makis, temakis, sashimis préférés et apprenez à les réaliser vous-même grâce aux gestes techniques et pas-à-pas proposés à la fin de ...
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Sushi party

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: LAROUSSE

20 recettes de spécialités japonaises illustrées étape par étape : sushis, makis, oshi sushis, sashimis, spring rolls, chirashi et nori makis. L'ouvrage est accompagné des ustensiles indispensables à la préparation.

Sushis

Motoko Okuno

Date de parution : Février 2010

Éditeur: SOLAR

Un florilège de recettes raffinées et légères, faciles à réaliser, pour confectionner des sushis de la plus pure tradition japonaise, mais aussi des préparations créatives intégrant des ingrédients européens... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Sushis, makis, yakitoris, onigiris

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: MANGO

90 recettes incontournables pour découvrir les saveurs du Japon !Sushis, makis, yakitoris, makis california, onigiris, spring rolls...Une cuisine raffinée et à la portée de tous !
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Sushis, makis et autres mets d'Asie

Thomas Feller

Date de parution : Février 2013

Éditeur: HACHETTE

Envie d'évasion ? Goûtez à la cuisine asiatique, dépaysement garanti !Plus de 100 recettes et variantes pour apprendre à préparer de délicieux sushis, mais aussi des makis, des futomakis, des sashimis ou des plats typiques...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Sushis

Feller

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: HACHETTE

Ultra tendance, les sushis s'invitent à votre table !Sushis aux saint-jacques, au saumon, au thon, au maquereau, makis au concombre, au thon et à la ciboulette, cornets californiens, sashimis de saumon, de daurade... retrouvez 26 recettes pour épater vos invités et vous faire plaisir.Une introduction illustrée étape par étape vous donne tous les secrets de la cuisson du riz, de la découpe du poisson et de l'élaboration d'un maki ou d'un nigiri sushi.Chaque recette est illustrée et expliquée pas à pas, et des symboles clairs vous indiquent le prix ainsi que le niveau de difficulté. Le succès est ...

Sushis et brochettes

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: MANGO

Sushis et brochettesPlats emblématiques de la cuisine japonaise, les sushis et les brochettes (yakitoris) peuvent se décliner de centaines de façons différentes !Nigiri sushis, makis, temakis, sashimis pour les sushis... À la viande, au poisson ou végétariennes pour les brochettes.Toutes les bases, des sauces, des accompagnements, des recettes en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces.Pour devenir un pro de la cuisine japonaise !
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Sushis

Lisa Mazières

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: SAEP

Au pays du Soleil-Levant, on mange aussi son âme.Issus de très anciens rituels alimentaires de l'empire du Soleil-Levant, les sushis, ces bouchées fraîches et savoureuses, représentent aujourd'hui dans le monde entier le comble du raffinement en matière culinaire.S'initier à la cuisine japonaise, c'est découvrir les valeurs d'une civilisation subtile et impressionnante, l'esprit du zen, du recueillement parfait qui conduit à la sérénité.Ce que l'on présente doit être aussi bon que beau, visuellement appétissant.
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Sushis & makis au rice-cooker

Hisayuki Takeuchi

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CULINAIRES

Laissez-vous guider par le chef, maître sushi Hisayuki Takeuchi, à la découverte de cet art culinaire japonais. Grâce à des pas à pas illustrés, il vous dévoile ses techniques pour réussir à coup sûr la cuisson du riz à sushi au rice-cooker. Le chef vous propose de réaliser des sushis originaux et savoureux, mêlant saveurs d'orient et d'occident : sushi d'emmental, maki au concombre, maki à la carotte et au brie de Melun, chirashi de saumon, fraises et oeufs durs...

Sushis : Savoureuses cecettes à la japonaise

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: PARRAGON

Autrefois destiné à conserver le poisson, le sushi se taille désormais une réputation internationale de mets sain et délicieux. Ce livre offre une gamme complète de recettes simples à base de poisson, fruits de mer, viande, volaille et légumes, nécessitant un minimum d'ustensiles spécifiques, associées à celles du riz à sushi et de succulentes tempuras. Pour un déjeuner informel ou une soirée sophistiquée, devenez le créateur subtil de l'un de ces délices.

Sushis cakes : 30 recettes faciles à réaliser

Stéphanie de Turckheim , Victoire Avril

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: HACHETTE

Vous adorez les sushis ? Découvrez une nouvelle façon de les réaliser, de les manger et de les partager ! Gourmands et insolites, les sushi cakes, des sushis version XXL, sont rapides et faciles à faire. Choisissez un moule, puis déposez les ingrédients en couches. Amusez-vous, tout est permis !Voici 30 recettes originales : Sushi cake fraîcheur au saumon, concombre et avocat, Thon cru, salade de chou blanc et ciboule, Sushi cake comme un burger au thon teriyaki, Sushi cake argenté au maquereau mariné, Sushi cake pétales de légumes...30 Recettes GourmandesPréparées, goûtées & approuvées ...
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